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蛋白質怎麼吃蛋白質怎麼吃 圖解前說明： 六大類營素中，蛋白質食物的作用是幫助身體器官組織的建造及修補，對於透析患者來說，白蛋白的指標及貧血的改善都與蛋白質飲食 攝取及吸收有關，透析患者一天蛋白質的攝取量最好為1.2~ 1.4g /公斤，以60公斤的患者來說新成屋，一天的量為72g~ 84g，過多或太少都不好， 盡可能每日攝取到標準量，以維持身體消耗及需求量。 圖一 圖二 圖三 均衡吃各類食物：所有食物都請適量吃，營養才會 均衡 說明：蛋白質、脂肪、碳水化合物三樣營養素在身體 中相互作用，循環代謝才能製造成出能量酒店打工、二氧化碳及 水，缺一不可，所以為了維持優質的飲食內容及健康有 活力的身體，我們每日一定要均衡攝取各種飲食。 高生物價蛋白質：多吃牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、 魚類、蛋類、海鮮類、豆腐等。 說明：蛋白質食物可分為二類，第一類為高生物價 蛋白質，這西服類食物中有完整的必須氨基酸，經人體 攝取後，代謝產生之含氮廢物較少，能被人體有效 吸收利用，故日常飲食中必須有一半以上是來自 高生物價蛋白質，如：蛋、牛奶、黃豆製品及魚、 雞、豬、牛肉類（瘦肉）等。 低生物價蛋白質：各式豆類，如紅豆、綠豆、 房屋二胎黑豆、麥片、蓮子…等 說明：第二類為低生物價蛋白質，低生物價 蛋白質代謝後產生之含氮廢物較多，且多為 非必需氨基酸成份，是較差的蛋白質來源， 如：1.麵筋製品，如:麵筋、麵腸、烤麩… 2.豆類，如：黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆仁、 毛豆…。 3.核果類，如：瓜房屋貸款子、核桃、花生、腰果、 杏仁等。在選擇蛋白質食物時，盡量不要挑選 以上食材。 圖四 圖五 圖六 新鮮度最重要：多吃新鮮食物，少吃罐頭、醃漬食物 說明：罐頭或醃漬食品是把魚、肉與調味料、水或 沙拉油放在馬口鐵皮罐，高溫高壓殺菌製成，高溫 高壓使得營票貼養素被破壞，蛋白質、維生素..等自然 降低；肉鬆、魚丸、火腿片等食品有都參雜許多食品 添加物、粘綢劑等，有些加工廠為確保食品期效，更 添加防腐劑或其他不法的食品添加物，腎友若長期 食用，易造成其他疾病甚至癌症的產生，所以選擇 新鮮食材才是健康的基小額信貸本之道。 每餐吃2兩 肉：肉類份量的算法 1份＝3根手指頭長寬厚＝1兩 ＝35公克 2份＝手掌大小＝2兩 ＝70公克 說明：每餐吃2兩 肉是蛋白質食物攝取量的標準， 我們也可利用以下的份量換算表(如附件)來選擇 每餐這2份蛋白質食品的種類。 1份肉類蛋白質的量相結婚西裝當於1顆雞蛋；1杯250㏄ 牛奶；1/2傳統板豆腐；1杯250㏄豆漿量。 營養好體力好：洗的乾淨、吃的營養、動的 健康 說明：身體對營養素的需求及反應是一個持續 不斷的循環。我們要確保買來的食物是衛生、 安全並且處理乾淨後再烹調食用，如此身體 才能獲得充份的澎湖民宿營養及產生足夠的體力來面對 生活，適當的運動幫助我們新陳代謝順暢， 也使得腸胃蠕動順利、排便正常、相對增加 營養素消化及吸收的功能。
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